大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于织染羊肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍织染羊肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
请教孜然羊肉的做法,谢谢?
我来分享一下孜然羊肉串的做法,你可以试试,是和我店对面的新疆饭馆烤串的小伙子告诉我的。选用上好的羊后腿肉,带点肥的吃的时候更香。把肉切块,放入盐,生抽,料酒,洋葱末,鸡蛋清,抓匀腌制20分钟,开始穿串,保证每串上有两块肥的。烤的时候先两面各烤一分多钟,再用刷子刷一遍提前炼好的羊油,烤一分多钟,再撒上盐,孜然粉,辣椒粉,直到烤熟就可以了。吃吧觉得正宗的烤羊肉串。近期我没有烤羊肉串,正好昨天烤了鸡肉串,方法基本一样,就是不用刷羊油,换做涮酱汁。味道超级好吃!
大家好!我是陈姐的厨房。
很高兴来回答您这个问题:【孜然羊肉的做法】
我们平时在家里吃羊肉的机会并没有那么多,我们生活中吃的最多的肉类还是猪肉,鱼肉和鸡肉,仿佛这三种肉才是我们生活中最重要的肉。其实像牛肉、羊肉这类肉并不是因为它不好吃,没有营养,相反的这两种肉特别的有营养,只是它身上自带的味道让很多人难以接受,很多人想要尝试去吃羊肉,最后还是止步于它的羊膻味。如何在家里做出美味的孜然羊肉?厨师长分享秘方,就是这么简单!
羊肉不仅可以补身体还可以抵御风寒,我们新疆,西藏等寒冷的地区喜欢喝羊汤,吃烤全羊等等,就是因为吃羊肉可以抵御风寒。我们对羊肉最多的吃法应该就是喝羊汤,吃烤羊,或者吃烧烤的时候来点烤羊肉串,但是在饭店里有一种菜卖的特别的好,那就是孜然羊肉,有很多人甚至专门去饭店打包带走一份孜然羊肉。今天小编就来告诉大家怎样在自己家里也可以做出好吃的孜然羊肉,一点都不比饭店里做的差!
1、处理羊肉
2、腌制羊肉
想要做出来的羊肉美味好吃,没有膻味,这一步是非常重要的,因为腌制肉的羊肉可以更加入味。将切好的羊肉放在一个干净的盆子里,加入适量的生抽,胡椒粉和盐,用手将调味品和羊肉抓匀,这样才不会发生有的有味道,有的没味道的情况。加入胡椒粉是因为它可以在一定程度上去除羊膻味!
3、如果想要做出来的孜然羊肉口感比较好,有一种嫩嫩的感觉,这个时候可以准备两个鸡蛋,在羊肉里加入两个鸡蛋清,然后充分搅拌,羊肉就可以吸收鸡蛋清的嫩滑了
4、最后加入适量的料酒,淀粉和植物油充分搅拌,然后封上一层保鲜膜,腌制20-30分钟。加入料酒是为了可以更好地去除羊膻味;加入淀粉是为了可以更好的留住羊肉里的水分,让羊肉更好吃;加入一些油是为了让孜然羊肉可以更香。
大家好、我是涛子。很高兴来回答您的问题,下面是我分享的孜然羊肉的做法。
所需材料:羊肉,洋葱,葱,姜,香菜,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,鸡精,孜然粉,辣椒面
- 首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。肉片放入葱、姜片、腌制备用。
2. 在盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒少许,快速搅拌,用手抓匀,让肉片更好的吸收调料,这样羊肉才够入味,打入一个鸡蛋清,顺时针快速搅拌两分钟,再加入料酒,干淀粉继续搅拌,最后倒入一勺植物油。
3. 锅中烧油,油烧至4成热,下入羊肉,有粘连的用勺子推散,滑1分钟左右,滑至羊肉轻微变色,捞出控油。待油温升至5成时,下入羊肉炸至羊肉金黄,倒出控油备用。
4. 锅内留少许底油,下入洋葱,炒出香味,下入羊肉,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前撒香菜段,翻炒均匀即可出锅装盘。
最后总结一下:羊肉尽量选用腿肉,尽量切薄片。滑油时第一次滑散,第二次让羊肉上色和有焦糊感。
到此,以上就是小编对于织染羊肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于织染羊肉的做法的1点解答对大家有用。