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牛肉板面能不能在家做出来?怎么做?
板面的话可以说是我国一道有名的面条,自己上高中的时候还是挺喜欢吃的,因为学校门口就一家板面店,吃起来的话,味道还是相当不错的,而且自己吃过的面条也是挺多的,像刀削面,烩面,拉面还有四川人做出的各种面条,自己还是更喜欢板面。
今天的话,知名度比较高的板面还是要数太和板面和新野板面这两个,今天的话,板面最大的特征就是里面的豆芽和卤蛋,这是说版面能不能够自己在家做的话,其实做法也挺简单的,想要学的话也比较容易,在家也是可以做的。
想做板面的话其实不难,但是做的话比较麻烦,因为你要想做出一份好吃得板面来,那就必须把各个配料全部配齐,但实际上吃板面的时候,所需要的量也都不多,如果说有几种料缺的话,就有做不出那个味道了,所以说想吃板面的话,还是建议去店里吃,更划算一些。
我来教你做台北最著名,台式牛腩:牛腩,牛腱,牛筋,接5:2:1配制,切成二厘米块,下冷水中烧开去浮沫,去尽血水捞出下冷水中冲30分钟,挑出牛筋另放一边,锅中下色拉油烧七成热,把腌好牛肉下锅中炸金黄色(牛腩,牛腱冲冷水后用蒜茸,沙司拌均腌二小时)捞出。锅中留油下整个蒜米老姜八角桂皮陈皮炒香下豆辨炒出红油,后下洋葱块炒出洋葱香味后下点黑胡椒碎,加炸好牛肉翻炒用老生抽味精鸡粉调味加入清水淹盖住牛肉为止,再下入冰糖100克香叶5片,保雨尔牛肉汁一勺,牛肉清汤粉100克。干辣交150克,高压锅中放适量水下牛筋压5分钟后开盖,倒入调好味牛腩牛腱,盖上盖压15分钟,开盖挑出香料辣交即可。成品汤色红亮,牛肉烂糯,牛筋弹牙。汤汁和七八块牛肉浇在扳面上,香气扑鼻。
牛肉板面在家可以做但是特别复杂!如果喜欢照我的方法试试特别好吃,采购材料:甘草.草扣.槟榔.毕波.丁香.草果.白扣干姜.桂皮.山奈.白芷.木香.枝子.阳春沙.毛桃.肉扣.当归.香叶.大料.子然.花椒.香叶,这些各10克。板面干辣椒🌶️一斤,大葱半斤切成小块,优质牛油膏5斤,卑县豆瓣酱一瓶,蒜蓉辣酱一小袋,牛肉半斤。姜切片半斤。
步骤一药料洗净凉干备用,辣椒清水下锅加入适量盐(这样辣椒🌶️非常有味)开锅后捞出沥干。 步骤二牛油下锅烧开放入葱花爆成焦黄捞出残渣,倒入辣椒炸至金黄捞出。 步骤三放入所有香料爆至焦黄放置十小时以上,(这样药香料充分入味)再次烧开油料捞出残渣。 步骤四放入姜片爆熟,然后放入牛肉丁烧开,放入豆瓣酱二两蒜蓉辣椒酱一小袋再次烧开后冷却倒入辣椒加盐二两装入能密封的容器中,每次想吃取出一勺就可以了!。 步骤五自制面条,也可买现成的。 步骤六把一勺炸好辣椒油放入锅中加入适量清水煮沸二十分钟后加入面条波菜,这样一碗热腾腾的牛肉板面就做成了,具体还要看你的喜好选择,说的很简单做起来很麻烦的,你要是不怕辛苦可以试着去做,一次炸料可以吃半年了!
用料
鸡蛋6只,37猪肉馅1斤,面条5两,干辣椒1小把,郫县豆瓣酱3勺,番茄酱2勺,盐2勺,糖1勺,鸡精2勺,孜然1勺,白酒1勺,蚝油1勺,油菜2颗,牛肉1斤。牛肉板面的做法
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